◆材料（シフォン型1台分）	◆作り方
ユズ・・・　1個 薄力粉・・・　80ｇ 卵黄・・・　3個分 卵白・・・　4個分 ベーキングパウダー・・・小さじ２/３ 　◆ひと言　神河町特産のユズを 使ったケーキです。ユズを丸ごと 使うため、香りと味がしっかりとついています。ユズのない季節は100％果汁を使ってもいいです。 （認証者・西田礼子さん＝神河町）	�@ユズは目の細かいおろし金で色の濃い皮の部分だけをすりおろ す。その後、半分に切ってレモン搾り器で果汁（約50cc）を取り、茶こしなどで種を取り除く。 �A薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。 �Bボウルに卵黄とグラニュー糖４５ｇを入れ、よく混ぜる。これに�@とサラダ油40C。を加えてよく混ぜる。さらに、�Aをもう一度ふるいながら入れて混ぜ合わせる。 �C別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖４５ｇを2〜3回に分けて入れ、しっかり泡立てる。これを�Bのボウルに加え、泡立て器でよく混ぜる。　　 �D型に生地を一気に流し入れる。型を両手で持ち上げ、下にたたきつけて空気技きをし、生地を落ち着かせる。 �E190度で予熱したオーブンで約40分焼く。焼けたら型を逆さまにして冷ます。