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	豚の角煮
材料（４人分）	作り方
豚ばら肉（塊肉）・・・６００ｇ しょうが・・・１かけ 長ネギ・・・１本 調味料 濃口しょう油・・・大４ 砂糖・・・大４ 酒・・・カップ半分 ゆで汁・・・１カップ ウーシャンフェン・・・小１ （五香粉） 溶きからし・・・少々	�@豚肉は５ｃｍ角に切り、水洗い。 �A長ネギとしょうがはぶつ切り。 �B圧力鍋に水３カップを入れ、ネギ、しょうが、肉を加えて１５分加熱、火をとめて１０分間蒸らす。 �Cゆで汁を別の器にとり、圧力鍋の中に改めて、肉、ゆで汁１カップ、砂糖、酒、しょう油、ウーシャンフェンを加え、１５分加熱、急冷する。 �D鍋のふたをとり、とろりとするまで煮詰める。
★大きな豚肉の塊をこってりと柔らかく煮込んだ料理で、若者に人気があります。 ★茹で汁は、かき玉スープ等にすると大変美味しいです。残りは煮物のだし汁に重宝します。 ★ウーシャンフェンは好き嫌いがあるので、あっさりがいい時は省いてください。