熟女の簡単レシピ─鯖寿司

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	鯖　寿　司鯖と昆布が寿司飯になじんで大変美味しい！！
材　料	作　り　方
冷凍の塩鯖１ぴき（８００円位）ラウス昆布・・・２０㎝×６㎝を５枚（１袋２０００円位）シロイタ・・・５枚ハラン	１．米５合に餅米を１/３合程混ぜて、軟らかめに炊く。２．酢飯にする。　　米５合に対して、酢９０ｃｃ・砂糖１００ｇ・塩２０ｇ３．常温に戻した鯖を３枚におろして、皮を剥ぎ、その片身を縦２本に切って、各々観音開きにして４本出来る。骨や屑の部分もスプーンでそぎとって１本分にする。４．ボールに酢をいれ、③の鯖を１度洗う。５．バットに全部の身を広げて砂糖をタップリめに振り、（両面に５㎜～１㎝雪が積もったようにかける。)酢も手ですくって振る。６．ラップを敷いてハランを置き、昆布を置いてその上に５等分にした酢飯を俵型に形を整えて置く。その上に鯖・シロイタを置いてハランでくるんで最後にラップで包む。 ★常温で３日目か４日目が、よく熟成し、また昆布味も出て食べ頃です

　お料理上手な知人に頂いたのが大変美味しくて、頼み込んで作り方を教えてもらいました。これは、元料理屋さんをしていた方に教わったそうです。
ポイントは「材料はいい物を使うといい味が出る。」というものです。
　私も作ろうと思い、材料をあちこち探し回りましたがなかなか揃いませんでした。
美味しいものを食べさせようというエネルギーがなければ材料を揃えるのも大変な事です。
それで、私はまだ作れていません。知人は何度もしてみて自分流を会得したそうです。そのファイトに脱帽です。

	鯖　寿　司鯖と昆布が寿司飯になじんで大変美味しい！！
材　料	作　り　方
冷凍の塩鯖１ぴき（８００円位）ラウス昆布・・・２０㎝×６㎝を５枚（１袋２０００円位）シロイタ・・・５枚ハラン	１．米５合に餅米を１/３合程混ぜて、軟らかめに炊く。２．酢飯にする。　　米５合に対して、酢９０ｃｃ・砂糖１００ｇ・塩２０ｇ３．常温に戻した鯖を３枚におろして、皮を剥ぎ、その片身を縦２本に切って、各々観音開きにして４本出来る。骨や屑の部分もスプーンでそぎとって１本分にする。４．ボールに酢をいれ、③の鯖を１度洗う。５．バットに全部の身を広げて砂糖をタップリめに振り、（両面に５㎜～１㎝雪が積もったようにかける。)酢も手ですくって振る。６．ラップを敷いてハランを置き、昆布を置いてその上に５等分にした酢飯を俵型に形を整えて置く。その上に鯖・シロイタを置いてハランでくるんで最後にラップで包む。 ★常温で３日目か４日目が、よく熟成し、また昆布味も出て食べ頃です