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ちらし寿司 |
| 材 料（2人分） | 作 り 方 |
| 米・・・１．５カップ 卵・・・2個 菜の花・・・6本 いくら・・・適宜 えび・・・８〜１０ 人参・・・５０ｇ こんにゃく・・・１/４ ごぼう・・・1本 椎茸・・・３〜４個 だし昆布・・・１０ｃｍ |
すし飯 １．米はだし昆布を入れて普通に炊く。だし昆布を取り除き、あわせ酢（酢５０ｃｃ・砂糖大さじ２・塩小さじ１/2）を入れて混ぜる。 中に入れる具を作る。２．干椎茸は1カップの水に入れて前の夜から冷蔵庫に入れて戻して、やわらかくなったら薄切りにする。 ３．人参、こんにゃく、ごぼうは細い千切りにする。干椎茸の戻し汁1カップに砂糖・しょうゆ・味醂を各大さじ１を入れて煮立たせ、ABの野菜を煮含める。 ４．熱湯に塩１つまみを入れて菜の花を茹で、次にえびを茹でる。 錦糸卵 ５．卵は割りほぐして、塩少々を入れて混ぜ、よく熱したフライパンに少量を入れて、ほぼ固まったら箸を入れて裏に返して薄焼き卵を作る。よくさましたら、くるくると巻いて細く切り、箸でほぐしてフワッとさせる。 仕上げ ６.汁けを切った野菜を、人肌に冷ましたすし飯に混ぜる。 ７．器にEを盛り、錦糸卵を全体にのせ、いくら・えび・菜の花を飾る。 |