ひじきの五目煮 | |
材 料 | 作 り 方 |
芽ひじき・・・25g 水煮大豆・・・50g うすあげ・・・半枚 人参・・・30g 椎茸・・・2こ ブロッコリー・・・少々 調味料 だし汁・・・300cc 砂糖・・・大さじ2 醤油・・・大さじ2 味醂・・・大さじ1 |
@.ひじきは水に30分程浸してもどす。水洗いをしてザルにあけて水をきる。 A.うすあげは油抜きをして細く切り、人参は千切り、椎茸は薄切りにする。ブロッコリーは小房に切り軽く茹でる。 B.鍋に油大さじ2を入れて熱し、ひじき・大豆を炒めて、うすあげを入れてだし汁を入れて煮る。 C.10分程煮て、砂糖・醤油・味醂を入れて、そこへ人参・椎茸・を入れて落し蓋をして更に軟らかくなるまで煮含める。最後にブロッコリーを散らす。 |
☆ 彩りに普通はきぬさやを使いますが、ブロッコリーが旬で冷蔵庫に入っていたので使いました。 ☆ この五目煮は大豆がポイントです。私は近所に「M豆腐」という大変美味しい店があるのでそこで茹でた大豆を買います。これを入れると味付けが少々下手でも豆がふっくらと軟らかくて口の中でとろける様です。 |