�@．霜がおりるようになるまで柿の木になったままにしておく。
（今年は12月になってから）

�A．霜がおりると木から柿をとる。枝をT字型に残す。

�B．柿の皮をむいてT字型の枝を紐にかける。

�C．干す場所は低い所ではなく、田舎だったら蔵の2階で日当たりのよい南向きの軒先がよい。

�D.雨に当たるとカビが生えてダメになるので気をつける。
もし、そうなったら酒をふるとよい。

�E.あまり長いこと外で吊るしておくとかたくなるので、出来たらそれを冷凍室で食べるまで置く。