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桜もち |
| 材 料（２５個分） | 作 り 方 |
| もち米・・・２合 食紅・・・少々 餡・・・５００ｇ 桜の葉（塩漬け）・・・２５枚 |
１．もち米は前の晩から洗っておく。 ２．食紅をほんの少し入れてもち米を普通に炊く。 ３．餡を２０ｇに丸めておく。 ４．もち米が炊けたら、砂糖１００ｇを加え、粒をつぶさないようにかき混ぜて１５分程蒸らす。 ５．もち米を２５個に分け、餡を包み桜の葉で巻く。 |
| 桜の葉（塩漬け）の作り方 ・葉はソメイヨシノより八重桜が葉が大きくて良い。 ・新芽が出た頃に葉を取る。入れ物に洗った葉を置いて塩を振り、その上にまた葉を置いて塩を振って重ねていく。その上にラップをして蓋をしめて冷暗所で１年置く。 | |
| ★桜の葉が無い時、椿の葉の上にのせると椿餅になります。 ★「餡は小さく丸めて冷凍しておくと便利だ」と、お菓子の先生に教わりました。餡が余った時には直径２ｃｍ程(20g) の使いやすい大きさで冷凍保存しています。 | |