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マーマレード
材 料 作 り 方
甘夏・・・2個
グラニュー糖・・・200g
@.甘夏の皮をよく洗い、薄切りにする。ボールにたっぷりの水を入れて3回程水を替えながら2〜3時間漬けて苦味をとる。その後、水気を切っておく。

A.実もとって2〜3個に分けておく。

B.鍋に皮と実、グラニュー糖と水1カップを入れて中火にかけ焦げないように木べらで底から混ぜながらトロリとするまで煮る。
 甘夏を作っている友達からたくさん送って貰ったと言っておすそ分けにあずかりました。お店に出ていないものはワックスがかかっていません。そういう安心な品が手に入った時はジャムを作ります。
私は毎朝ヨーグルトを食べるのでその上に乗せるのです。甘さと皮のほろ苦さがたまりません。

台所でコトコト煮ていると家中にみかんの甘酸っぱい香りが充満します。
ラジオの音楽を聴きながら、台所で木べらで混ぜているのは幸せな時間です。 (5月2日)