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しょうゆ饅頭 |
| 材 料（約７０個） | 作 り 方 |
| あん・・・２ｋｇ 包む かわ 薄力粉・・・３７５ｇ 醤油・・・１５０ｃｃ あん・・・２６５ｇ イスパタ（膨張剤）・・・１８ｇ 砂糖・・・２２５ｇ |
☆ かわに使うあんを除けておいて、残りを２０ｇずつに丸めておく。 １．ボールにしょうゆ→イスパタ→砂糖→あんの順に入れていく。（一度に入れない） ２．ふるいにかけた薄力粉を@の中に混ぜる。 （発酵させるために４０〜６０分程 ラップをしてそのままねかせる。） ３．少しずつ棒状にのばして、1口大にちぎって中にあんを入れて形を整える。 ４．蒸し器で5分間蒸して、出来上がり。 ５．尻皮を敷き、上に黒ゴマを２〜３つぶのせる。 |