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文旦の砂糖菓子 |
| 材 料 | 作 り 方 |
| 文旦の皮・・・１個分（１５０ｇ） グラニュー糖・・・７５ｇ 水・・・１００ｍｌ グラニュー糖・・・２０ｇ（仕上げ用） |
１．文旦の皮をむき、茹でる。白いわたは、包丁で半分ほど削ぎ落す。 鍋に水と皮を入れ、沸騰したら取り出す。 ２．冷水で水洗いし、茹でる。これを３回繰り返す。（アク抜き） ３．1晩水につけておく。これで、苦みがとれる。 ４．皮の水気を切って、５ｍｍ幅の短冊切りにする。 ５．鍋に皮とグラニュー糖と水を入れ、箸で混ぜながら中火で10分程煮詰め、水気を飛ばし、粗熱をとる。 ６．クッキングシートを敷いた天板に広げ、100度Cに予熱したオーブンで30分程加熱し、粗熱をとる。 ７．仕上げに グラニュー糖を２０ｇまぶしたら出来上がり。 |