材料

作り方

そば粉・・・１６０ｇ

中力粉
（うどん粉）・・・４０ｇ
（なければ普通の小麦粉）

２：８の割合にする

１．ボールに粉を入れ軽くあわせておく。
　粉の中央を空けて水８０mIをそそぐ。
　手のひらを汚さないように、指先だけで水（1回目の水）
　を合わせていく。この時、粉を強く握ったり、押し付けてはいけない。
２．生パン粉を触っているような感じになったら、2回目の
　水１０mIを加える。体重をかけてしっかりとこね、鏡餅のようにする。
３．麺棒でのばす。
４．切って、熱湯で茹でる。