わかめの酢の物 | |
材 料 | 作 り 方 |
白菜の軸・・・200g わかめ・・・50g 人参・・・30g 塩・・・小さじ1 ゆず・・・適宜 酢・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ1/2 |
1.白菜の軸は3cm長さの短冊切り・人参は千切り。塩をして10分程おく。 2.わかめは熱湯にサッと通して食べやすい大きさに切り、水気をきっておく。 3.調味料を混ぜておく。 4.ゆずは皮を細く切る。汁は絞って一緒にあえる。 4.@の野菜をかたく絞り、わかめ・ゆずといっしょに調味料であえる。(食べる直前にあえる。) |
魚屋さんが旬の美味しいものを教えてくれます。先日は黒い1m以上の長いものを見せてくれました。新わかめです。1月・2月が旬だというので早速買ってみました。熱湯に入れると、みるみるうちに鮮やかな緑になります。 1年中わかめは店頭にありますが、それは塩わかめです。それを戻して食べていましたが、新わかめは味が全然違います。旬のものというのはその時だけの贅沢な美味しさです。 今回は白菜の軸が残ったので使いましたが、カブや大根があればそれを使うといいです。 |