トップページへ

レシピの素材目次へ

野菜の目次へ

	わかめの酢の物
材　料	作　り　方
白菜の軸・・・２００ｇ わかめ・・・５０ｇ 人参・・・３０ｇ 塩・・・小さじ１ ゆず・・・適宜 酢・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ ごま油・・・大さじ１/２	１.白菜の軸は３ｃｍ長さの短冊切り・人参は千切り。塩をして１０分程おく。 ２．わかめは熱湯にサッと通して食べやすい大きさに切り、水気をきっておく。 ３．調味料を混ぜておく。 ４．ゆずは皮を細く切る。汁は絞って一緒にあえる。 ４．�@の野菜をかたく絞り、わかめ・ゆずといっしょに調味料であえる。（食べる直前にあえる。）

魚屋さんが旬の美味しいものを教えてくれます。先日は黒い１ｍ以上の長いものを見せてくれました。新わかめです。1月・2月が旬だというので早速買ってみました。熱湯に入れると、みるみるうちに鮮やかな緑になります。 　1年中わかめは店頭にありますが、それは塩わかめです。それを戻して食べていましたが、新わかめは味が全然違います。旬のものというのはその時だけの贅沢な美味しさです。 　今回は白菜の軸が残ったので使いましたが、カブや大根があればそれを使うといいです。