木綿豆腐・・・１丁
片栗粉・・・適宜
椎茸・・・1〜２枚
人参・・・適宜
青菜・・・適宜

　だし
だし汁・・・１．５カップ
味醂・・・大さじ２
醤油・・・大さじ３
大根おろし
　　　・・・半カップ

１．豆腐は皿等を上において、２０分程水切りする。

２．豆腐１丁を８こに切り、片栗粉をまんべんなくつけて余分な粉をはらう。この間に油を１７０度〜１８０度に熱しておき、粉をつけたさきから揚げていく。
　（揚げ過ぎると破裂するので注意）

３．みぞれだしを同時進行で作る。
　椎茸は薄切り、人参は短冊切り、青菜は３ｃｍ長さに切り、大根おろしはざるで水切りしておく。
　だし汁を調味して沸かし、椎茸・人参を入れひと立ちしたら大根おろしを加え、沸いたら仕上げに青菜を入れる。

４．揚げたての豆腐を盛り、上から熱々のみぞれだしをかける。