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木綿豆腐・・・1丁 豚バラ薄切り肉・・・150g チンゲン菜・・・1株 しょうが・・・半かけ 油・・・大さじ1 豆板醤・・・小さじ1/2 A(中華スープの素、水、酒、醤油、砂糖)
1.豆腐は皿などをのせてしばらく置いて水切りをし、1cm厚さ、3cm角に切る。豚肉は3cm幅に切り、醤油・酒各小さじ1で下味をつけ、チンゲン菜は3cm幅に切る。しょうがは薄切り。 2.Aのスープの素小さじ1、水1/2カップ酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。 3.フライパンに油を熱して、しょうがを炒めそこへ豚肉を加えて炒める。それらを片方へ寄せ、豆腐を並べ入れ、両面にこんがり焼き目をつけてAと豆板醤とチンゲン菜を加え全体を炒め合わせる。
豆板醤の辛さが食欲をそそります。