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えだまめ豆腐
材料 作り方
枝豆・・・100g
葛・・・50g
水・・・500cc
塩・・・小1/2
酒・・・大さじ1
紅しょうが・・・少々
1.枝豆を塩でゆがいてすりつぶし、こしておく。

2.そこへ葛・水・塩・酒を入れて練る。
  (練れば練るほど風味やこくが出てくる。)

3.容器に入れてさます。

4.器に入れた上に小さく切った紅しょうがを飾る。

 枝豆の甘さがじんわりと口の中で広がります。
料理上手な人に教わりました。初夏の味です。