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	ラクラク白あえ 野菜は下味をつけずに、切ってゆでるだけ。 すり鉢を使わないから、さらにラクラク。
材　　料（４人分）	作　り　方
木綿豆腐・・・１丁 ほうれん草・・・６０ｇ 人参・・・１/４本 椎茸・・・３枚 A 淡口しょうゆ・・・大さじ２ すりごま（白）・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ１/２	�@.豆腐はバットに並べ２０分程おき、水気をきる。 �A．ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞り長さ３ｃｍに切る。人参は長さ３ｃｍの細切り、しいたけは薄切りにして、それぞれゆでて、水気をきる。 �B．ボールに�@の豆腐を入れ、スプーンの背で押さえてつぶし、Aを入れて混ぜ、�Aを加えてあえる。

最近の新聞に「ヒガシマル醤油でつくる淡口レシピ」という本が出来たという記事がでていました。若い主婦を対象に、「応募をすると本を送ります。」と載っていたので、あつかましくも６０歳と堂々と書いて葉書を出すと立派な本が届きました。大喜びで次々と作っています。これはその中の１つです。 　簡単でしかも味がさっぱりとしていて食べやすいです。調味料は私流に少し変えています。