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ラクラク白あえ

野菜は下味をつけずに、切ってゆでるだけ。
すり鉢を使わないから、さらにラクラク。
材  料(4人分) 作 り 方
木綿豆腐・・・1丁
ほうれん草・・・60g
人参・・・1/4本
椎茸・・・3枚

A
淡口しょうゆ・・・大さじ2
すりごま(白)・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
@.豆腐はバットに並べ20分程おき、水気をきる。

A.ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞り長さ3cmに切る。人参は長さ3cmの細切り、しいたけは薄切りにして、それぞれゆでて、水気をきる。

B.ボールに@の豆腐を入れ、スプーンの背で押さえてつぶし、Aを入れて混ぜ、Aを加えてあえる。
 最近の新聞に「ヒガシマル醤油でつくる淡口レシピ」という本が出来たという記事がでていました。若い主婦を対象に、「応募をすると本を送ります。」と載っていたので、あつかましくも60歳と堂々と書いて葉書を出すと立派な本が届きました。大喜びで次々と作っています。これはその中の1つです。
 簡単でしかも味がさっぱりとしていて食べやすいです。調味料は私流に少し変えています。