豆腐ハンバーグ カニと大根おろし・・・熱々が美味しいです | |
材料(4人分) | 作 り 方 |
カニ・・・200g 木綿豆腐・・・2丁 生椎茸・・・中10個 青ねぎ・・・3本 三つ葉・・・10本 卵・・・2個 大根おろし・・・1カップ しょうが・・・適宜 |
@.豆腐をふきんに包み、重いものを上にのせて30分そのままにして水をきる。A.これをすり鉢にとってすり潰す。卵1個割り入れよくする。更にもう1個入れ、よくすれたら塩小さじ1を入れる。 B.青ねぎは1cm、三つ葉は2cmに切る。生椎茸は出来るだけ薄切りにする。 C.豆腐の中に、カニをほぐして入れ、きざんだ野菜も入れて、よく混ぜる。 D.手に油をぬって、Cを8等分にして丸めてから平たくする。 E.ホットプレートに油をひいて、ハンバーグの要領で焼く。何度もひっくり返して焼き色がつくまで焼く。 F.天つゆは、味醂1/2カップを煮きって、そこへしょうゆ1/2カップを加えて煮る。そこへ ダシ2カップを加える。 G.大根おろしを1カップおろして、水気を軽くしぼって天つゆに入れ、煮あがってきたら火を止める。器に豆腐ハンバーグを盛り、天つゆをたっぷりかけて上からしょうがをしぼる。 |
「豆腐ハンバーグ」は姑が初めて我が家に来た時に出した手料理です。歯が悪いと、聞いていたので柔らかいものをと、暮らしの手帳社の「おそうざい12ヶ月」の本から探して作りました。大変喜んでくれた思い出深い品です。今から35年も前のことです。 |