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豆腐ハンバーグ カニと大根おろし・・・熱々が美味しいです |
| 材料（４人分） | 作 り 方 |
| カニ・・・２００ｇ 木綿豆腐・・・２丁 生椎茸・・・中１０個 青ねぎ・・・３本 三つ葉・・・１０本 卵・・・２個 大根おろし・・・１カップ しょうが・・・適宜  |
@．豆腐をふきんに包み、重いものを上にのせて30分そのままにして水をきる。A．これをすり鉢にとってすり潰す。卵1個割り入れよくする。更にもう1個入れ、よくすれたら塩小さじ１を入れる。 B．青ねぎは１ｃｍ、三つ葉は２ｃｍに切る。生椎茸は出来るだけ薄切りにする。 C．豆腐の中に、カニをほぐして入れ、きざんだ野菜も入れて、よく混ぜる。 D．手に油をぬって、Cを8等分にして丸めてから平たくする。 E．ホットプレートに油をひいて、ハンバーグの要領で焼く。何度もひっくり返して焼き色がつくまで焼く。 F．天つゆは、味醂１/2カップを煮きって、そこへしょうゆ１/2カップを加えて煮る。そこへ ダシ２カップを加える。 G．大根おろしを１カップおろして、水気を軽くしぼって天つゆに入れ、煮あがってきたら火を止める。器に豆腐ハンバーグを盛り、天つゆをたっぷりかけて上からしょうがをしぼる。 |