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手羽大根
材 料 作 り 方
鶏手羽・・・500g
大根・・・10cm
長ネギ・・・1本
しょうが・・・1片
だし汁・・・3カップ

調味料
砂糖・・・大さじ2
淡口しょうゆ・・・大さじ1 1/2
濃口しょうゆ・・・大さじ1 1/2
1.熱湯をいれたボールに鶏肉を入れて霜ふりをして、旨みの流出を防ぐ。

2.大根は2cm厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切り、ねぎは斜め切りにする。

3.鍋にねぎ以外の材料とだし汁を入れ、強火にかけ、煮立ったら中火で煮る。火が通ったら砂糖を加え、甘みが回ったら淡口しょうゆを入れ、落し蓋をして煮込む。

4.煮汁がなくなる手前でネギを入れ、仕上げに濃口しょうゆを入れて照りを出す。
 寒くなると大根やねぎが美味しくなります。鶏肉と一緒にくつくつ煮ると大根に肉の旨みが入って
ご飯がすすみます。私はネギも好きなのである時はたっぷりと入れます。