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手羽大根 |
| 材 料 | 作 り 方 |
| 鶏手羽・・・５００ｇ 大根・・・１０ｃｍ 長ネギ・・・１本 しょうが・・・１片 だし汁・・・３カップ 調味料 砂糖・・・大さじ２ 淡口しょうゆ・・・大さじ１ 1/2 濃口しょうゆ・・・大さじ１ 1/2 |
１．熱湯をいれたボールに鶏肉を入れて霜ふりをして、旨みの流出を防ぐ。 ２．大根は２ｃｍ厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切り、ねぎは斜め切りにする。 ３．鍋にねぎ以外の材料とだし汁を入れ、強火にかけ、煮立ったら中火で煮る。火が通ったら砂糖を加え、甘みが回ったら淡口しょうゆを入れ、落し蓋をして煮込む。 ４．煮汁がなくなる手前でネギを入れ、仕上げに濃口しょうゆを入れて照りを出す。 |