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新生姜の甘酢漬け
材 料 作 り 方
生姜・・・1kg

甘酢
酢・・・3カップ
砂糖・・・1.5カップ
塩・・・大さじ2
1.鍋に甘酢の材料を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。

2.新生姜は、はかまを取り繊維に沿ってごく薄く切り、水にさらす。

3.鍋にたっぷりの湯をわかし、水気を切ったAを入れる。再び沸騰したらザルにとって広げ、塩少々をふって冷ます。

4.清潔な容器にBを入れ、@を注ぐ。半日ほど置くと出来上がり。
生姜は大好きです。特に甘酢漬けは美味しいのでパクパク食べます。
数年前にも作ったのですが辛さが残ってイマイチでした。今年はグラグラ煮立った湯に入れたので辛さも無く美味しい甘酢漬けが作れました。それで、もう1kg更に漬けようと準備しています。