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	本格的　かつおのたたき
材料	たたき用鰹のかたまり・ねぎ・土しょうが
作り方	１．かつおに金ぐしを末広がりに打つ。 ２．本格的には、わらを燃やしてかつおの皮の方から焼く。 　焼き目がついたら裏返し、裏はさっと焼く。 ３．すぐに氷水につけ、冷やす。 ４．水気をふき、冷蔵庫で４〜５時間冷やす。 ５．食べやすい大きさに切り、上にねぎを散らし 　合わせ酢と土しょうがで食べる。 ☆合わせ酢の作り方 　　味つけ酢（１）┼鰹しょう油（１）

★プロ級の方から教えてもらいました。
わらであぶるとその香りがなんともいえないおいしさになります。