牡蠣の佃煮 | |
材料 | 作り方 |
かき・・・1kg 合わせ調味料 きざら・・・300g しょうゆ・・・200cc 味醂・・・150cc 酒・・・150cc しょうが・・・1かけ 塩・・・少々 酒・・・大さじ1 |
1.かきを塩水で洗う。 2.鍋に水と酒大さじ1を入れ沸騰させる。 3.そこへかきを2〜3回に分けて入れ、湯どおしする。 4.ざるにあけて水気をよくきる。 5.しょうがは千切りにする。 6.合わせ調味料にしょうがを入れ、沸騰したらかきを入れる。 7.アクをとりながら、1〜2時間炊き、ざるにあけてさます。 |
☆相生漁協の人に教えてもらいました。これは産地ならではの珍しい一品です。