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牡蠣の佃煮 |
| 材料 | 作り方 |
| かき・・・１ｋｇ 合わせ調味料 きざら・・・３００ｇ しょうゆ・・・２００ｃｃ 味醂・・・１５０ｃｃ 酒・・・１５０ｃｃ しょうが・・・１かけ 塩・・・少々 酒・・・大さじ１ |
１．かきを塩水で洗う。 ２．鍋に水と酒大さじ１を入れ沸騰させる。 ３．そこへかきを２〜３回に分けて入れ、湯どおしする。 ４．ざるにあけて水気をよくきる。 ５．しょうがは千切りにする。 ６．合わせ調味料にしょうがを入れ、沸騰したらかきを入れる。 ７．アクをとりながら、１〜２時間炊き、ざるにあけてさます。 |