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サバの味噌煮
材 料 作 り 方
サバ・・・2切れ
しょうが・・・10g

だし汁・・・1カップ
酒・・・50cc
砂糖・・・大さじ2
味噌・・・40g
1.サバの皮に5本ほど切り目を入れる。熱湯に通し表面が白くなったら氷水に入れ、血合いを取り除く。

2.鍋にだし汁・酒・砂糖を入れて煮立てたところへ、サバを並べ薄切りのしょうがを散らす。落し蓋をして中火で10分煮る。

3.ボールに味噌とAの煮汁を入れて溶きのばし、鍋に入れる。

4.落し蓋をとり、味噌にとろみがつくまで煮る。
 私は鯖が好きです。特にコレステロールが高いと指摘されてからは意識的に背の青い魚を食べるようにしています。この味噌煮は甘い味噌の味が食欲をそそります。
 でも時々同じように作るのに美味しく出来ない時もあります。サバにも種類があるのでしょうか?