かきフライ | |
材 料(4人分) | 作 り 方 |
加熱用かき・・・400g キャベツ・・・200g 溶き卵・・・1こ 小麦粉・・・適宜 パン粉・・・適宜 |
1.ボールに塩水を作り、その中でかきを少しずつふって洗い、キッチンペーパーで水気をとる。 2.@を小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。 3.170度の油で揚げる。 4.千切りのキャベツと一緒にお皿に盛り付ける。 |
秋祭りが終わり、北風が吹きはじめると魚屋さんにかきが並びます。冬の到来です。 相生湾にはかきの筏がたくさん浮かんでいて美味しいかきが取れます。親戚の餅つきでは一段落すると、餅米を蒸している炭火を取り出してきて殻つきのかきを焼いて食べるのです。かきの殻が器になって、焼けるとパカッと口が開くのです。大人も子どもも競って食べます。勿論かき汁まですすります。地元ならではの新鮮なかきが手に入るのでこういう事が出来るのでしょう。 かきは色々な食べ方がありますが、一般的なのはかきフライです。色々なものに季節感が失われていますが、これは冬だけのご馳走で、パリッと揚げるといくらでも食べられます。 |