あさりと筍のさっと煮 | |
材 料(2人分) | 作 り 方 |
あさり・・・150g 茹たけのこ・・・100g 菜の花・・・50g 調味料 薄口しょうゆ・・・大さじ1 味醂・・・大さじ1 |
1.あさりは砂を抜き、水でこすり洗いをして表面の汚れを取る。 2.ゆでたけのこは縦半分に切ってから根元は横3mm厚さに切り、穂先は縦に3mm厚さに切る。 3.鍋にあさりを入れ、酒50ccを加えて火にかける。あさりの口が開いたら取り出す。その蒸し汁に水150ccを加えて煮立て調味料を入れる。そこへたけのこを入れて5分煮る。 4.Bにあさりをもどし、菜の花も加えてさっと煮る。 |
鯉のぼりが空に泳ぐようになると筍を食べたくなります。小さい頃は、筍はアクが強いものだと思っていました。でも筍専門農家が作る筍を食べるとエグサがないのです。手入れをして、肥料を与え、土から筍が顔を出す前に掘り起こすそうです。これが本物の筍だったのか!と驚きました。 その茹で筍と旬のあさりと菜の花で簡単に作れる煮物です。薄味なので筍は薄く切ります。 |