鰯だんごのおろし煮 | |
材 料 | 作 り 方 |
鰯・・・3びき 人参・・・50g A だし汁・・・1カップ 酒・・・大さじ1.5 砂糖・・・小さじ1 味醂・・・小さじ1 大根おろし・・・50cc |
1.鰯は頭と中骨と皮を除く。包丁で細かくたたいてすり鉢に入れ、生姜汁・小麦粉各小さじ1を加えてすり合わせる。 2.茹でた人参をみじん切りにし、@と合わせて一口大の小判形にする。 3.揚げ油を熱してAをこんがりと揚げる。 4.鍋にAのだし汁と調味料を煮立てBを入れて煮含め大根おろしを加えて一煮立ちさせる。 |
相生には鰯浜という地名があるぐらいですから昔から鰯がよく獲れたのでしょう。私も好きでよく食べます。 これは、目先を変えて団子にしています。生姜汁が利いていて、寒い冬に嬉しい一品です。 |