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	秋刀魚　生姜煮
材　　料	作　　り　　方
秋刀魚・・・４匹 しょうが・・・８０ｇ	１．しょうがは薄く切ってから千切りにする。 ２．秋刀魚はきれいに洗ってから、頭としっぽを取ってから３cmぐらいのぶつ切りにして鍋に入れ、上に�@のしょうがをのせる。 ３．酢と水を各１カップ入れて、アクを取りながら煮る。初めは強火でアクが取れたら落し蓋をして、弱火で１時間煮る。 ４．煮汁がほぼなくなるので、そこへ酒を１カップと醤油７０ｃｃと味醂３０ｃｃを入れて又コトコト１時間煮る。

これは土井善晴さのを、参考にさせていただきました。 新鮮な秋刀魚だったので、内臓までそのままで煮ました。 ２時間コトコト煮たので骨まで柔らかくなっていました。生姜と酢が爽やかです。 一度にはたくさん食べられませんから冷蔵庫で保存して少しずつ食べています。