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イカと小芋の吸い物
材  料  作  り  方
小芋・・・適宜

イカ・・・1ぱい(10cm位)

とろろ昆布・・・適宜
1.小芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。イカも皮や内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。

2.鍋に水を入れて、小芋とイカを入れて煮る。

3.煮あがったら、淡口しょうゆ・塩・酒で味を調える。

4.器にもったら、とろろ昆布を入れ、青味をのせる。


先日、持ち寄り食事会の時に出してもらいました。シンプルだけれど料亭の味でした。
それで、作り方を教えてもらって作ってみました。イカの足から美味しいダシが出るそうです。
それでも、だめな時は、「うどんスープ」を少し入れたらいいと教えてもらいました。