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	ちりめんじゃこの 大根炒め
材　　料　（４人分）	作　　り　　方
大根・・・６００ｇ ちりめんじゃこ・・・３０ｇ 塩・・・１つまみ 長ネギ・・・少々 ごま油・・・小１ 酒・・・大１ 塩・・・小１/３ 片栗粉・・・大１/２（水大１で溶く） サラダ油・・・大２	１．大根は５ｃｍ位の輪切りにし、、皮をむいて縦５ｍｍの薄切りにし、更に千切りにする。ボールに入れ、塩をまぶして手で揉み、５分程おいて水けを絞る。 ２．長ネギは小口切りにする。 ３．鍋にサラダ油を入れて熱し　ちりめんじゃこを入れ、油がなじんだら酒をふり、大根を加えて炒め合わせる。大根がしんなりやわらかくなったら、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を回し入れ、ごま油で香りをつける。

大根の美味しい時です。それを使った一品です。 ウー・ウエンさんの本を参考にさせてもらいました。ちりめんじゃこの旨みが大根と良くあって こんなに美味しくなるなんてと、驚きました。家庭のお惣菜です。