熟女の簡単レシピ─うどの酢味噌和え・きんぴら

うどは捨てる所がなし！

	うどの酢味噌和え
	作り方
	１．うどの皮をむいてじくを短冊に切り酢水につけて、３０分程さらしてあく抜きをする。（酢水は水２．５Cに対して酢大さじ１）２．①の水気を切り、酢味噌で和える。（白味噌５０ｇ、酢・砂糖各大さじ２）
	うどのきんぴら（食感がおいしい）
	作り方
	１．上記の皮や枝の部分を３～４ｃｍに切る。２、フライパンに油をひき、①を炒め調味料を入れいり煮する。　調味料　（うど・・・２００ｇに対して）　　醤油・・・大さじ４　　砂糖・・・大さじ２　　味醂・・・大さじ１

☆　酢水につけてあく抜きをしますが、時間が短すぎるとあくが抜けないし、長くし過ぎると香りや山菜特有の苦味がなくなるし、難しいです。何でもそうですが、材料（素材）が良ければ少々味付けが下手でも美味しいです。