れんこん・・・８０ｇ
しめじ・・・８０ｇ
玉ねぎ・・・８０ｇ
切干大根・・・１０ｇ
枝豆・・・４０ｇ
人参・・・４０ｇ

（A）
　すりゴマ・・・大２
　酢・・・大１
　薄口醤油・・・大１

�@．切干大根は水に戻しておく。れんこんは皮をむいて薄くいちょう切りにする。しめじは根元を切りほぐしておく。玉ねぎは繊維にそって５ｍｍの薄切りにする。枝豆は茹でて皮をむいておく。人参はいちょう切りにする。

�A．切干大根は茹でておく。人参も茹でる。

�B．熱湯に酢を少々加え、れんこんを茹でしめじ・玉ねぎを加えてさっと茹で、ざるにとる。

�C．Aをひと煮立ちさせてさまし、胡麻と合わせておき、和える。