カブ・・・4個
海老・・・１５０ｇ

A
卵白・・・１個
酒・・・小１
生姜汁・・・小１
片栗粉・・・小１
B
薄口醤油・・・大１
酒・・・大１
みりん・・・小1
塩・・・小１

だし汁・・・3C
柚子・・・少々

�@．カブは皮をむいて上部を切り落とし、中をくり抜いておく。水気をふき取り、片栗粉を中にまぶす。（分量外）

�A．海老は背腸をとり、粗く叩いてAを加え滑らかになるまで混ぜ合わせ�@の中に詰める。

�B．だし汁を煮たてBを入れ、�Aを入れる。
　中火にしてアクをとりながら、１０〜１５分煮る。残しておいたカブの上部を加えて5分煮る。

�C．火を止めて、盛り付け柚子を飾りに添える。