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山蕗の佃煮 |
| 材 料 | 作 り 方 |
| 山蕗 調味料 醤油 酒 味醂 本だし |
１．葉も軸（すじは取らない）も小さく切って鍋に入れる。 ２．酒・味醂・濃口醤油を１：１：１の割合で入れ、本だしを少々入れて（水はいっさい入れない）中火で炊く。 ３．汁が出てきたらまた弱火で炊き、味見する。蕗が柔らかくなったら汁がひたひた状態で止める。 （汁気がなくなるまで煮るとパサパサになるのでだめ。） |
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山蕗の佃煮 |
| 材 料 | 作 り 方 |
| 山蕗 調味料 醤油 酒 味醂 本だし |
１．葉も軸（すじは取らない）も小さく切って鍋に入れる。 ２．酒・味醂・濃口醤油を１：１：１の割合で入れ、本だしを少々入れて（水はいっさい入れない）中火で炊く。 ３．汁が出てきたらまた弱火で炊き、味見する。蕗が柔らかくなったら汁がひたひた状態で止める。 （汁気がなくなるまで煮るとパサパサになるのでだめ。） |
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☆料理上手な人に教えてもらいました。 |