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れんこん蒸し |
| 材料（４人分） | 作 り 方 |
| 小エビ・・・１００g エリンギ・・・80g かまぼこ・・・半分（50g） れんこん・・・250g 塩・・・少々 卵・・・１個  調味液 だし汁・・・２カップ しょうゆ・・・大さじ１ 味醂・・・小さじ２ 酒・・・大さじ１ 水溶き片栗粉・・・大さじ１ 茹で枝豆・・・20粒 練りわさび・・・適宜 |
@．エビは殻つきのまま茹で、殻をむいて1cmくらいに切る。エリンギ・かまぼこも1cm角に切る。 A．れんこんはすりおろして塩・卵・片栗粉（大さじ２）を混ぜ@も混ぜ合わせる。 B．ラップでAを包み、茶巾しぼりにして強火の蒸し器で15分蒸し、それを器に移す。 C．鍋に調味液を入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作ってBにかけ、枝豆と練りわさびをのせる。 |