れんこん蒸し | |
材料(4人分) | 作 り 方 |
小エビ・・・100g エリンギ・・・80g かまぼこ・・・半分(50g) れんこん・・・250g 塩・・・少々 卵・・・1個 調味液 だし汁・・・2カップ しょうゆ・・・大さじ1 味醂・・・小さじ2 酒・・・大さじ1 水溶き片栗粉・・・大さじ1 茹で枝豆・・・20粒 練りわさび・・・適宜 |
@.エビは殻つきのまま茹で、殻をむいて1cmくらいに切る。エリンギ・かまぼこも1cm角に切る。 A.れんこんはすりおろして塩・卵・片栗粉(大さじ2)を混ぜ@も混ぜ合わせる。 B.ラップでAを包み、茶巾しぼりにして強火の蒸し器で15分蒸し、それを器に移す。 C.鍋に調味液を入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作ってBにかけ、枝豆と練りわさびをのせる。 |
「播磨ふるさとの美味いもの100選」というのが、新聞に連載されていました。地域の農産物を活用してそれぞれの家庭や地域で食されているものを発掘して伝承していこうという、中播磨県民局の素晴らしい取り組みです。私は「待ってました。」とばかりに毎回切り抜いて出来そうなものは作ってみました。今回の「れんこん蒸し」もその一つです。れんこんはすりおろすともっちりとして美味しいです。 |