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筍の木の芽あえ |
| 材 料 | 作 り 方 |
| 茹で筍・・・２００ｇ イカ・・・１ぱい 木の芽みそ 木の芽・・・軽く１つかみ ほうれん草の葉先 ・・・１つかみ 白味噌・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ２ 酒・・・大さじ１ |
１．筍は１ｃｍのさいの目切りにして、醤油と酒で薄味で下煮し、ざるにあげて水気をきる。ほうれん草は茹でて固く絞り、小さく刻んでおく。 ２.イカは皮をむいて１ｃｍのさいの目切りにして酒大さじ１と塩少々を入れて煮立ったらさっと入れて表面が白くなる程度に茹で、ざるに入れて冷ます。 ３．木の芽みそは、ほうれん草・木の芽・調味料の順にすり鉢に入れてすり合わせる。 ４．筍・イカの水気をきり、木の芽みそであえる。 |