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コロコロかき揚げ
材 料 作 り 方
さつま芋・・・50g
人参・・・30g
なす・・・50g
さやいんげん・・・10本
椎茸・・・2個

卵・・・1個
@.さつま芋はよく洗い皮つきのまま7mm角に切って水にさらす。他の野菜も7mm角に切る。野菜の水気をとり、小麦粉大さじ1をまぶす。

A.衣を作る。ボールに卵を溶き、冷水を加えてカップ1/2にする。小麦粉カップ1/2を加えさっくりと混ぜる。ここへ@を入れてさっくり混ぜる。

B.揚げ油を170℃に熱しAを大きめのスプーン等ですくいそっと落とす。
さつま芋の収穫時です。秋になると必ず一度はさつま芋の天ぷらをします。
これは「NHK きょうの料理」を参考にさせていただき、所々私流に変えています。
更に、桜海老やチーズを入れても美味しいです。
私は冷蔵庫の残り野菜を何でも四角に切って入れます。