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ゴーヤーチャンプルー
材 料 作 り 方
ゴーヤー・・・1本
豆腐・・・1丁
豚肉・・・100g
卵・・・2個
1.ゴーヤーは縦半分に切り、、スプーンで種とわたをこそげとり、2〜3mm厚さに切る。ボールに小さじ1の塩を入れてゴーヤーを入れ、ひたひた程度の水を入れる。

2.豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水をきって一口大に切っておく。豚肉は5cm幅に切っておく。

3.卵をボールに割りいれてほぐし、軽く塩・こしょうをしておく。

4.フライパンにごま油を大さじ3を熱し、豚肉・水けを搾ったゴーヤーを入れて炒め、肉の色が変わったら、豆腐を加えて塩小さじ1を入れて炒めあわせる。しょうゆを少々入れて香りをつけ、そこへBの卵を回し入れて手早く炒める。
 これは沖縄の郷土料理だそうです。初めてゴーヤーを食べた時は苦いと思いましたが、だんだんこの苦さが美味しいと思うようになりました。食べ慣れでしょうか。
 暑さに弱い私は、夏は半病人のようだったのです。でも連日 酷暑の続く沖縄の人たちはこのゴーヤーチャンプルーを食べて元気だと聞きます。私もこれをしっかり食べたのがよかったのか、のんびりと暮らせているのがよかったのか、今年の夏は元気に乗り切れました。