トップページへ

レシピの素材目次へ

野菜の目次へ

ゆず大根
材 料 作 り 方
大根・・・200g
ゆず・・・1個
昆布・・・少々

調味料
ゆずの絞り汁・・・50cc
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
昆布茶・・・小さじ1/2
1.大根は3cm位の短冊形に切り、塩をまぜてもみ しばらくおく。

2.昆布は出来るだけ細く切る。ゆずの皮は食べやすい大きさに薄くむきとる。ゆずの汁を絞っておく。

3.@の大根を水でさっと洗い、水分を絞る。

4.調味料と昆布を混ぜてその中にしぼった大根を漬けておく。
寒くなると大根が美味しい季節です。こういう小鉢物があると食卓が嬉しいですね。
大根のシャキシャキ感と、ゆずの香りと酸味に ついつい箸がすすみます。