トップページへ

レシピの素材目次へ

野菜の目次へ

飛竜頭

材 料(4人分) 作 り 方
木綿豆腐・・・1丁(300g)
ホタテ貝柱缶詰・・・1缶(70g)
レンコン・・・50g
グリンピース・・・50g
人参・・・50g
卵・・・1個

片栗粉・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
1.豆腐は重しをして水気を切る。(15分)

2.れんこんはすりおろし、かるく絞る。人参は細かいみじん切り。グリンピースは塩を入れた熱湯で茹でておく。

3.ボールに@の豆腐を入れて手でつぶし、ホタテの貝柱・れんこん・人参・グリンピースに、卵・片栗粉・塩を加えて混ぜる。

4.手にサラダ油を少量つけ、Bのたねを丸めて170度の油できつね色に揚げる。
我が家の近くの姫路はレンコンが特産です。秋から春にかけては旬でよく出回ります。レンコンはすりおろすと、もちもちとして柔らかく私は好きです。このレンコンを使って飛竜頭を作りました。中はふわふわでホタテがいい味を出してくれます。豆腐の水気をしっかり切るのがポイントです。