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	じゃが芋のきんぴら
材　　料	作　　り　　方
じゃが芋・・・２５０ｇ ちりめんじゃこ・・・大３ オリーブオイル・・・大１ 酒・・・大１ 醤油・・・小１ 唐辛子・・・適宜	１．じゃが芋は皮を剥き、幅３ｍｍぐらいの細切りにする。２分程水にさらし、ザルに上げて水気を切る。 ２．フライパンにオリーブオイルを入れて、熱し、ちりめんじゃこを入れて炒める。油がなじんだら、じゃが芋を入れて炒め合わせる。 ３．じゃが芋が透き通ってきたら、唐辛子と　酒・醤油を加えて混ぜる。

じゃが芋が色鮮やかなのは「ムーンレット」という赤い芋です。
知人のご主人が作っておられるのを頂きました。
もっちりしていて美味しく、何より出来上がりが綺麗なのが嬉しいです。