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大根といかのわた煮 | |
材 料(4人分) | 作 り 方 |
大根・・・半本 するめいか・・・1ぱい 濃口しょうゆ・・・40cc |
1.大根は皮をむいて5mmのいちょう切りにする。水2.5カップと、鍋に入れて中火にかける。 2.いかは、わたを抜いて縦に開き、5×1cmの縦長に切る。わたは洗って3cmに切る。 3.@の大根が透き通ってきたら、わたと濃口醤油を加え10分煮る。 4.煮汁が半分くらいになったらAのいかを加え10分ほど煮る。 |
これは京料理の大御所である西健一郎さんの「日本のおかず」という本を参考にさせていただきました。 冬はするめいかも大根も最も美味しくなる時期です。いかの内臓、わたを旨味に使った煮物です。お酒を楽しみにしている夫はこのわたを大変喜びました。大根は薄く切っているのでわたの旨味がしっかりと入り、冬ならではのおかずです。ただし、いかはわたを使うので新鮮なものを使います。 |