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大根といかのわた煮 |
| 材 料（４人分） | 作 り 方 |
| 大根・・・半本 するめいか・・・１ぱい 濃口しょうゆ・・・４０ｃｃ |
１.大根は皮をむいて５ｍｍのいちょう切りにする。水２．５カップと、鍋に入れて中火にかける。 ２．いかは、わたを抜いて縦に開き、５×１ｃｍの縦長に切る。わたは洗って３ｃｍに切る。 ３．@の大根が透き通ってきたら、わたと濃口醤油を加え１０分煮る。 ４．煮汁が半分くらいになったらAのいかを加え１０分ほど煮る。 |
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大根といかのわた煮 |
| 材 料（４人分） | 作 り 方 |
| 大根・・・半本 するめいか・・・１ぱい 濃口しょうゆ・・・４０ｃｃ |
１.大根は皮をむいて５ｍｍのいちょう切りにする。水２．５カップと、鍋に入れて中火にかける。 ２．いかは、わたを抜いて縦に開き、５×１ｃｍの縦長に切る。わたは洗って３ｃｍに切る。 ３．@の大根が透き通ってきたら、わたと濃口醤油を加え１０分煮る。 ４．煮汁が半分くらいになったらAのいかを加え１０分ほど煮る。 |
| これは京料理の大御所である西健一郎さんの「日本のおかず」という本を参考にさせていただきました。 冬はするめいかも大根も最も美味しくなる時期です。いかの内臓、わたを旨味に使った煮物です。お酒を楽しみにしている夫はこのわたを大変喜びました。大根は薄く切っているのでわたの旨味がしっかりと入り、冬ならではのおかずです。ただし、いかはわたを使うので新鮮なものを使います。 |